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售價:314  |
詳細資料ISBN：9789571167831 規格：平裝 / 216頁 / 19 X 25.6 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書從餐飲安全與衛生的基礎知識談起，論及基礎微生物，食物中毒，食物腐敗與貯藏，洗淨消毒與殺菌，餐具的清洗管理，安全與衛生教育工作，最後則是餐廳廚房的衛生與安全管理等部份。 |
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資料來源：博客來
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